“日本鐵壺經(jīng)臺(tái)灣傳往中國(guó)內(nèi)地，沒想到短短十來(lái)年就拉動(dòng)了一個(gè)這么大規(guī)模的新興產(chǎn)業(yè)?！笔詹丶腋啭i飛回憶起15年前在廣州芳村市場(chǎng)買日本鐵壺時(shí)一臉感慨。

常年往返于中日兩地的日東產(chǎn)業(yè)株式會(huì)社海外部負(fù)責(zé)人巖城先生介紹：國(guó)產(chǎn)鐵壺興起于6年前，依靠?jī)r(jià)格優(yōu)勢(shì)迅速發(fā)展，不過，這不僅沒有搶走日本鐵壺的生氣，反而在市場(chǎng)越發(fā)推高了它的人氣。

拍賣市場(chǎng)上，一把日本老鐵壺賣幾萬(wàn)元很平常，拍到幾十萬(wàn)元的也不少見，甚至還出現(xiàn)過近百萬(wàn)元一把的天價(jià)壺。就算是當(dāng)代新產(chǎn)的日本手工壺，一把賣價(jià)也在5000元以上。相比之下，國(guó)產(chǎn)壺卻只能賣幾百元到一千多元不等。同為鐵壺，為何區(qū)別那么大？

根據(jù)史家研究，日本鐵壺從文化淵源上來(lái)講，是對(duì)中國(guó)唐宋時(shí)期盛行的一種煮水器具鐵釜（時(shí)名為湯釜）的傳承。

老鐵壺起源于日本江戶中期（1780年代），明治時(shí)期開始廣為流傳。

日本老鐵壺，最有名的當(dāng)屬京都三條釜座、山形鑄物、長(zhǎng)濱的晴壽堂、京都的龍文堂與南部鐵器。

不過，作為一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，日本的鐵器工廠在戰(zhàn)后飽受自然災(zāi)害侵?jǐn)_，長(zhǎng)期停產(chǎn)。南部地區(qū)雖然一直保留制造鐵壺的工藝，但市場(chǎng)出現(xiàn)了鋁壺、不銹鋼壺等更為輕便的煮水工具，對(duì)南部鐵壺的需求大為減少。甚至在2003年前，許多工坊停業(yè)，或轉(zhuǎn)做市場(chǎng)有一定需求的風(fēng)鈴、文鎮(zhèn)等鐵器。直到日本頒布《傳統(tǒng)工藝品產(chǎn)業(yè)振興法》后，在政府的扶持下，市場(chǎng)才漸有起色。以盛岡市與水澤市為中心，從事鐵器生產(chǎn)的企業(yè)發(fā)展到了80家，從業(yè)者亦發(fā)展到近千名。但是京都地區(qū)一些歷史上有名的堂號(hào)，如龍文堂、金壽堂等，至今已無(wú)制造。仍有制造的龜文堂，其元?dú)庖噙h(yuǎn)未恢復(fù)到歷史繁榮期。

有專業(yè)玩家介紹，目前市面上流傳最多的老鐵壺，是昭和（1925）前后的作品。鐵壺只要有80年左右的歷史，在臺(tái)灣就有藏家當(dāng)作古董來(lái)收藏。不過在日本，所謂古董鐵壺作為一種早期家庭用具，至少要推到江戶（1868年）前后?！笆詹厝毡纠翔F壺，其實(shí)跟收藏古陶瓷、古字畫一樣，玩的是一種文化。它的商業(yè)價(jià)值也體現(xiàn)了藏家對(duì)某種傳統(tǒng)文化的認(rèn)可?！睂?duì)當(dāng)前國(guó)內(nèi)掀起的日本老鐵壺收藏?zé)幔啭i飛一言以蔽之。

老鐵壺為何賣得貴？

巖城先生雖然做南部鐵壺的生意只有短短三年時(shí)間，但是，每年經(jīng)他手從日本帶到中國(guó)的日本鐵壺，已有350~380把，買主遍及全國(guó)各地。

在2000年左右，日本老鐵壺率先進(jìn)入臺(tái)灣市場(chǎng)。據(jù)一些臺(tái)灣玩家介紹，老鐵壺提溫和保溫效果明顯，而煮出來(lái)的水，相對(duì)一般煮水器較柔甜，因而很快受到臺(tái)灣茶友的歡迎，這剛好是宜興紫砂壺在臺(tái)灣市場(chǎng)的熱度達(dá)到頂峰后開始消退的時(shí)間。

“2001年，我到芳村茶葉市場(chǎng)逛，那時(shí)賣日本鐵壺的商家屈指可數(shù)。由于這種煮水工具還不是當(dāng)時(shí)市場(chǎng)消費(fèi)的熱點(diǎn)，所以市面上看到的日本老鐵壺很少仿照的，賣價(jià)也不高，花幾千元就能買到名家手制的老壺?！备啭i飛回憶道，一年后，廣州市場(chǎng)才陸續(xù)出現(xiàn)一些臺(tái)灣廠商仿照的日本鐵壺。加上福建茶商聯(lián)手推廣，鐵壺作為日本茶道文化的載體，很快在內(nèi)地的商業(yè)階層流行起來(lái)。

現(xiàn)如今，一把名家手工老鐵壺，價(jià)格比五六年前已經(jīng)翻了好幾倍，有的甚至達(dá)到了幾十倍。由于歷史上許多知名的堂口已經(jīng)停產(chǎn)，老鐵壺的資源實(shí)際已經(jīng)處于枯竭，越是稀缺的老鐵壺，市場(chǎng)價(jià)格就越貴。

“老鐵壺的壺身浮雕技藝，具有唯一性，如京都龍文堂系統(tǒng)、龜文堂系統(tǒng)、金壽堂系統(tǒng)等的蠟鑄法的失傳，更使老鐵壺有不可復(fù)制的特性。”高鵬飛說，對(duì)專業(yè)收藏家來(lái)說，他們買一把鐵壺當(dāng)然不只是用來(lái)煮水泡烏龍茶、普洱茶那么簡(jiǎn)單，而更看重的是它的文化價(jià)值。

當(dāng)前，鐵壺在國(guó)內(nèi)的熱度不遜色于景德鎮(zhèn)瓷器、宜興紫砂、浙江青瓷、福建天目等中國(guó)傳統(tǒng)熱門茶器。在廣州藝博會(huì)上，一位來(lái)自廈門的商家，一口氣在自己的攤位上擺出了幾百把不同款式的鐵壺，既有高仿日本鐵壺，也有明標(biāo)國(guó)產(chǎn)自創(chuàng)品牌，價(jià)格從一百多元到上萬(wàn)元不等。前往觀摩的顧客可以說絡(luò)繹不絕。

那么，不同產(chǎn)地的鐵壺到底存在什么樣的區(qū)別呢？

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，臺(tái)灣地區(qū)早期一直有制造鐵器的工坊，因而，其制壺技術(shù)相較大陸如浙江、天津、福建等省市的工藝更為成熟。而大陸的鐵壺制造業(yè)，近幾年才剛剛起步，主要產(chǎn)地集中在江浙地區(qū)，工藝外形有日系風(fēng)格，只是目前還比較追求量產(chǎn)和規(guī)?；?，工藝和細(xì)節(jié)處理上相對(duì)落后。不過，隨著鐵壺市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，大陸也有一些廠家開始重視聘請(qǐng)日本技師來(lái)傳授傳統(tǒng)工藝，不斷提高國(guó)產(chǎn)鐵壺的工藝水平。文/馮善書