江蘇省人民醫(yī)院 梁輝

幾乎所有的胖胖都會(huì)說(shuō)自己吃的“不多”，許多家長(zhǎng)還說(shuō)自己的子女吃得“不多”，她們甚至還能振振有詞的說(shuō)出誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)吃的好多，又喝碳酸飲料，可是她為什么不胖呢？我們這個(gè)孩子為什么就會(huì)胖呢？喝涼水也長(zhǎng)肉？

真的會(huì)有喝涼水也會(huì)長(zhǎng)肉嗎？為什么有人吃的很多卻依然消瘦，有鎖骨？而有的人處處注意，天天減肥卻體重一直減了又胖減了又胖？

首先我們要明確如何界定吃的多少？吃得多有量的絕對(duì)多，也有量的相對(duì)多？所謂絕對(duì)多就是指你每天攝入的熱量比一般人的都多，比如你一頓可能吃兩個(gè)漢堡，或者飯量比周圍的人大；但是也有可能你看起來(lái)確實(shí)吃的不多，比如只吃很少的飯，很少的肉，比周圍的人吃得少，但是要看你的消耗量和基礎(chǔ)代謝率，和你的基礎(chǔ)代謝率相比你可能相對(duì)吃的多了，所以吃的多少有相對(duì)和絕對(duì)的區(qū)別。

另外我們要知道我們吃的東西都到哪里去了？我們吃的食物主要有三種成分：糖，脂肪，和蛋白質(zhì)，其次是維生素礦物質(zhì)等。但是我們的食物并不是直接提供這三樣用于提供熱量，而是需要我們的腸道和肝臟胰腺等等參與分解吸收轉(zhuǎn)化。過(guò)程和原理很復(fù)雜，但是只要記得你吃的食物無(wú)論是高檔的法式鵝肝還是牛肉拉面都是一樣，對(duì)人體都是一樣的，只是比例的不同。

吸收的能力主要取決于腸黏膜，但是和我們消化道的分泌的各種激素以及消化液有關(guān)，是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)，我們不會(huì)意識(shí)到，甚至我們的意識(shí)在無(wú)意識(shí)的狀態(tài)下參與了內(nèi)分泌的調(diào)節(jié)，甚至我們的情緒也會(huì)影響我們對(duì)事物的所求，以及吸收能力的不同。這方面的差別很大程度上是遺傳的差異。但是記住你也可以參與調(diào)節(jié)你的吸收功能。

影響我們是胖還是瘦最重要的原因甚至可以說(shuō)決定性的因素是我們的基礎(chǔ)代謝率：也就是你在早晨醒來(lái)，還沒(méi)有下床，你的基本消耗，每個(gè)人的基礎(chǔ)代謝率都是不同的，決定基礎(chǔ)代謝率的生理因素主要和消化道，神經(jīng)系統(tǒng)，激素分泌等有關(guān)，但是有些病理狀態(tài)也會(huì)影響基礎(chǔ)代謝率，比如：甲狀腺素水平，心率，體溫等等。我們的基礎(chǔ)代謝率是決定我們消耗多少的最重要的因素，但我們饑餓時(shí)我們不是減少所謂的消耗，而是首先減少基礎(chǔ)代謝率，所以如果你平時(shí)進(jìn)食量比較大，一旦你節(jié)食突然吃的少了，你的基礎(chǔ)代謝率機(jī)會(huì)下降，來(lái)填補(bǔ)你攝入的減少，這時(shí)你一旦有了熱量的攝入，基礎(chǔ)代謝率依然低，你的熱量就會(huì)有更多的被吸收，因此節(jié)食幾乎是無(wú)效的，除非你堅(jiān)持終身。

有的人光吃不長(zhǎng)肉還和一些疾病相關(guān)，比如，潰瘍性結(jié)腸炎，膽汁，胰液分泌不足，等等。

因此不要羨慕那些吃不胖的人，她們是先天的，或者病態(tài)的，或者他們?cè)谶x擇食物時(shí)是偏食的，胖子幾乎都不挑食。

如果你是肥胖的朋友那就好好想想你每天吃了多少，你每天消耗了多少，你的基礎(chǔ)代謝率是多少？