導(dǎo)語：盛夏是各色水果蔬菜大舉上市的季節(jié)，集新鮮、營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)、方便于一體。此時(shí)不吃，更待何時(shí)？那么，各種水果蔬菜的抗氧化護(hù)膚作用和營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值如何呢？以下，我給大家推薦10種常見的營(yíng)養(yǎng)果蔬。

蘋果      營(yíng)養(yǎng)豐富全面，尤其富含多酚(特別是生蘋果)和果膠(水溶性膳食纖維)。英國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家帕特里克?霍爾福德發(fā)現(xiàn)，蘋果也含有過氧化酶和過氧化氫酶。西方人說：”O(jiān)ne apple a day, keep doctors away”。在格森療法的果蔬汁部分，蘋果是必選水果。美國(guó)農(nóng)業(yè)部的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，一顆蘋果可以提供4000-6000 ORAC抗氧化劑。

提示：可以連皮帶籽榨汁。

橘子(橙子)    富含大量維生素C，每100克橘子含33毫克維生素C。橘子皮含橘皮苷，內(nèi)皮含果膠。

提示：可以連皮帶籽榨汁。

葡萄     富含多酚，特別是在皮和籽里，又尤其在籽里。葡萄籽的提取物含27種原花色素(OPC)，其抗氧化能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍。英國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家帕特里克?霍爾福德發(fā)現(xiàn)，葡萄也含有過氧化酶和過氧化氫酶。

提示：應(yīng)該連皮帶籽榨汁。

草莓      富含大量維生素C，每100克草莓含47毫克維生素C。草莓的顏色來自其中的花色素苷，味道來自里面的木糖醇。據(jù)說，美國(guó)人把草莓列為十大美容食品，德國(guó)人把草莓稱為“神奇之果”。

提示：草莓非常容易吸收農(nóng)藥，殘留較高，有條件選擇有機(jī)草莓，普通草莓需要浸泡清洗。

西瓜      西瓜果肉富含β-胡蘿卜素和維生素C，西瓜籽含大量維生素E以及鋅和硒。它們共同形成強(qiáng)大的抗氧化劑組合。

提示：建議連籽榨汁。

木瓜      富含β-胡蘿卜素和維生素C。一個(gè)中等大小的木瓜含6122 IUβ-胡蘿卜素和188毫克維生素C。英國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家帕特里克?霍爾福德發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有蛋白酶。有研究認(rèn)為，木瓜蛋白酶的化學(xué)特性與胃蛋白酶非常相似，是一種效力極強(qiáng)的蛋白質(zhì)消化酶，可以消化相當(dāng)于自身重量35-100倍的食物。

提示：可以連皮帶籽榨汁。

胡蘿卜  富含大量β-胡蘿卜素。一個(gè)中等大小的胡蘿卜含20253 IUβ-胡蘿卜素。胡蘿卜為格森療法果蔬汁部分中的必選蔬菜。

白蘿卜  富含消化酶，包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶。蘿卜還含有抗氧化酶。白蘿卜汁有非常強(qiáng)的清除氧自由基的能力(見下表)。中國(guó)民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。

番茄      富含番茄紅素，其抗氧化能力是β-胡蘿卜素的十倍以上，有利于預(yù)防和治療前列腺癌等癌癥。

菠菜      富含大量維生素C、鈣、鐵、鋅、葉酸、葉黃素、葉綠素。菠菜汁含有豐富的抗氧化劑(見下表)。每100克菠菜約含有82毫克維生素C、411毫克鈣、26毫克鐵和4毫克鋅，以及347微克葉酸，為眾菜之冠。