受訪專(zhuān)家/廣東省第二中醫(yī)院心血管內(nèi)科主任中醫(yī)師 黃琳

文/羊城晚報(bào)記者 張華 通訊員 李朝 金小洣

進(jìn)入夏季之后，出汗多，不少人食欲差，因此在餐飲上往往偏重口味，重鹽重油。然而多吃一點(diǎn)鹽，對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，可能就會(huì)引起血壓上升，如何安排好三餐，吃上又營(yíng)養(yǎng)又健康的食物？且聽(tīng)聽(tīng)心血管內(nèi)科的中醫(yī)是怎樣說(shuō)的。

一人一天只用一啤酒瓶蓋鹽

減少食鹽攝入就是限鹽，這事說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)難。我們一天需要吃多少鹽呢？《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食指南》推薦，每人每天攝入食鹽不超過(guò)6克?？蓪?shí)際上，大部分人沒(méi)有辦法做到，廣東人的食鹽攝入量平均達(dá)到了10克左右，幾乎超了一倍。那么5克食鹽有多少呢？廣東省第二中醫(yī)院心血管內(nèi)科主任中醫(yī)師黃琳說(shuō)，5克鹽就是裝平一個(gè)普通的啤酒瓶蓋，大約就是5克的分量。

限制食鹽對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)更困難，因?yàn)樗麄兊奈队X(jué)逐漸退化，常會(huì)覺(jué)得口淡無(wú)味，所以吃得比較咸。黃琳說(shuō)，但是吃的咸對(duì)高血壓患者來(lái)說(shuō)，十分危險(xiǎn)，因?yàn)槊刻煸黾?克食鹽的攝入可導(dǎo)致血壓升高 1-2 毫米汞柱。

專(zhuān)家認(rèn)為，如果人在一天當(dāng)中沒(méi)有大量出汗的話，就沒(méi)有必要增加鹽分的攝入。還有像醬油、醋、干貝、蝦米等海產(chǎn)品也含有大量的鹽。所以，在家做菜的時(shí)候，最好選用一定的刻度的鹽勺取鹽，這樣就能限制自己用鹽。同時(shí)，為了讓飯菜可口，可以用辣料、香料，如咖喱、芥末、姜蒜等調(diào)味品，它們含鈉量相對(duì)低，也可以用檸檬等有清香酸味的食材，提升食物本身的味道；還可以使用相對(duì)低鹽的咸味調(diào)料，如醬油、醬湯等代替食鹽；也可以在烹制好的食物表面撒鹽，減少用量。

簡(jiǎn)約晚餐，不吃過(guò)飽

一日三餐要有規(guī)律，早餐不要吃得太少，晚餐不宜吃得過(guò)飽，干稀飲食搭配合理，一般早、中、晚的熱量分別占總熱量的30%、40%、30%，這說(shuō)明晚餐要和早餐同等的分量，而不是我們常習(xí)慣的豐盛晚餐。

黃琳給讀者提供了一份高血壓患者一天飲食具體的食物組成，供參考：

主食300-400克，魚(yú)肉、蛋類(lèi)100克，大豆制品100克，牛奶或豆?jié){250克，新鮮蔬菜(其中一半為深色蔬菜)400克以上。這些食物可滿足人一天的營(yíng)養(yǎng)需要，兩餐之間可以加些水果或點(diǎn)心等。

專(zhuān)家還提醒，在吃飯時(shí)要專(zhuān)心，不宜交談過(guò)多；進(jìn)食速度不要太快，胃腸的飽脹感需要時(shí)間，吃太快容易吃太多。晚餐少吃，晚餐過(guò)飽又不活動(dòng)，很容易引起肥胖。

均衡營(yíng)養(yǎng)，多吃黃色蔬果

有的高血壓患者一聽(tīng)到醫(yī)生說(shuō)要“清淡飲食，低鹽低脂”的建議，一咬牙一跺腳，直接開(kāi)始吃素?？刹簧龠@么吃素的患者，非但血壓沒(méi)有得到良好的控制，還惹上了消化不良、記憶力下降、貧血等毛病。

黃琳說(shuō)，我們身體所需蛋白質(zhì)，主要來(lái)自于蛋類(lèi)、肉類(lèi)、禽類(lèi)、海產(chǎn)品等，同時(shí)也提倡多吃豆制品。如果條件允許，應(yīng)每天吃1-2個(gè)雞蛋，喝250～500克牛奶，如每天能吃一些魚(yú)和海產(chǎn)品更好。當(dāng)然，蔬菜水果也不能少，尤其是多葉綠色蔬菜(西蘭花、菠菜、甘藍(lán)等)，橙色蔬菜(土豆、南瓜等)和柑橘類(lèi)水果(香蕉、柿子、橘子和葡萄柚)以及豆類(lèi)，這些蔬果含有豐富的鉀，可以起到擴(kuò)張血管，軟化血管，降低外周血管阻力，起到保護(hù)血管的作用。同時(shí)，當(dāng)人體攝入鉀離子之后，能夠促進(jìn)鈉的排出。專(zhuān)家建議，一天要攝入1斤左右的新鮮蔬果，才能滿足對(duì)鉀的需求。

另外，最適合于補(bǔ)充鈣質(zhì)的就是牛奶及奶制品，每天飲用250 毫升牛奶，可以補(bǔ)充近300毫克鈣質(zhì)。多曬太陽(yáng)，也可以幫助補(bǔ)鈣。喝杯牛奶，曬曬太陽(yáng)，就可以降血壓，這是一件簡(jiǎn)單又有好處的事情。

總的來(lái)說(shuō)，高血壓患者記住下面的口訣，一天的飲食就可以達(dá)標(biāo)：一份肉類(lèi)二份果、三份谷類(lèi)四份菜、豆類(lèi)魚(yú)奶天天有、低鹽少油糖少沾。