說到榴蓮，有人覺得它很香很好吃，也有人表示完全接受不了。至于它的營養(yǎng)價值，民間有“一個榴蓮三只雞”的說法，那么，榴蓮究竟有什么營養(yǎng)呢？

榴蓮的營養(yǎng)成分在水果中確實比較特殊，它含有很高的碳水化合物（約30%）、還有比較多的脂肪（3%~4%），這在水果中比較少見。此外，榴蓮中還有3%左右的蛋白質(zhì)。

榴蓮高糖高脂肪，它的熱量也比較高，約為147大卡/100克，遠(yuǎn)超過香蕉、蘋果、葡萄、柑橘等常見水果。

當(dāng)然，與其它水果一樣，榴蓮也含有維生素（如維生素C、胡蘿卜素）、礦物質(zhì)（如鉀、錳）等多種營養(yǎng)素。

從榴蓮的熱量（約為147大卡/100克）來看，確實和雞的熱量（約為167大卡/100克）較為接近，但若從營養(yǎng)成分上來比較，二者仍然有較大區(qū)別。例如，對于蛋白質(zhì)，雞是榴蓮的7-8倍；對于碳水化合物，榴蓮是雞的22倍左右；對于鐵，雞是榴蓮的4-5倍。

有些人吃完榴蓮會上火，很可能是榴蓮中非常高含量的糖分導(dǎo)致的，再加上榴蓮熱量較高，因此，榴蓮是不能吃太多的。

榴蓮的吃法除了直接吃，還可以拿來做成各種各樣的食物，例如，榴蓮與糯米粉、椰汁一起蒸，制成榴蓮糕；榴蓮和南瓜一起做成榴蓮醬；榴蓮與蛋黃、牛奶、芒果等做成芒果榴蓮冰激凌等，它的殼還可以拿來燉雞、煲排骨湯等。