苦味食物到底該不該多吃？夏季哪些苦味最消暑？常見(jiàn)的苦瓜又該怎么吃？小編特邀權(quán)威專(zhuān)家教你吃好夏季“苦味”大餐。

你適不適合吃“苦”

根據(jù)五行理論，夏季屬火，而火在五味中對(duì)應(yīng)苦味，很多人想當(dāng)然地認(rèn)為夏季多吃苦味的東西有好處，其實(shí)這是對(duì)中醫(yī)理論的一種僵化理解。吃苦味食物確實(shí)有好處，但也要注意點(diǎn)到為止，一些特殊人群更需注意。

苦味食物確實(shí)好處多

中醫(yī)認(rèn)為，夏令暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過(guò)其補(bǔ)氣固腎、健脾燥濕的作用，達(dá)到平衡機(jī)體功能的目的。

現(xiàn)代科學(xué)研究也證明，苦味食品多含有生物堿、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)等人體十分需要的物質(zhì)，且具有抗菌消炎、解熱去暑、提神除煩、健胃等功用。

特別是進(jìn)入夏季，當(dāng)發(fā)生味覺(jué)減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時(shí)，由于人舌面的味蕾對(duì)苦味非常敏感，吃點(diǎn)苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增進(jìn)食欲，使之恢復(fù)正常。

另外，像咖啡、茶葉、啤酒、苦味巧克力等苦味食物，因其含有一定數(shù)量的可可堿和咖啡因，能使人產(chǎn)生提神醒腦、舒適輕松的感覺(jué)。因此，夏日適食苦味食品，益處的確不小。

兩大苦味食物介紹：

1、 苦瓜清心又明目

苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類(lèi)蔬菜中較高，特別是維生素C含量，每百克高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜類(lèi)之冠。

苦瓜還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等；其中較多的脂蛋白，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能。

苦瓜的苦味，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，其能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，達(dá)到清熱解毒的功效?？喙现心芴崛〕隹诜?lèi)胰島素，還有降血糖作用。

人稱(chēng)夏季“三大瓜”的絲瓜、葫蘆和瓠子，也是典型的苦味菜。此三種瓜，性味苦甘，清涼微寒，但瓜肉鮮嫩，做湯或炒肉均可，具有清熱化痰、和胃利腸的作用。特別是絲瓜瓤和葫蘆瓤，更是一劑解毒的中藥。夏季曬干儲(chǔ)藏，秋冬“上火”之時(shí)熬湯飲之，毒氣頓消。

2、 啤酒、苦丁茶最解暑

啤酒也是苦味食品的一種，素有“液體面包”之美稱(chēng)。因富含二氧化碳，人喝了以后體內(nèi)的高熱量便會(huì)隨之散發(fā)出來(lái)，從而起到消暑解渴的作用。炎炎夏日，每天適量喝些啤酒是不錯(cuò)的選擇。

味極苦卻入口久而微甘的苦丁茶，也是夏令佳飲，具備天然植物的保健作用，能降壓、降血脂、清熱解毒、減肥、防癌和抗輻射，對(duì)治療咽喉炎、肥胖癥、急性腸胃炎等都有幫助。

西洋參屬夏季進(jìn)補(bǔ)的佳藥，其性涼味苦而補(bǔ)，夏季因酷暑盛陽(yáng)、炎熱多汗，易出現(xiàn)疲乏體怠、口干咽燥、心煩意亂、舌紅尿赤等癥狀，此時(shí)取西洋參泡開(kāi)水代茶飲用，或?qū)⑽餮髤⑴c肉類(lèi)骨頭煲湯食用，效用良好。