“客家搖籃”是江西省贛州市一張響亮的文化名片。源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、風(fēng)味獨(dú)特的贛南客家菜,是贛南客家文化中一個(gè)可感受、可體驗(yàn)的重要載體。贛州市政協(xié)委員許華、鄒榮華等呼吁要深度挖掘贛南客家菜的文化內(nèi)涵,推動(dòng)客家菜文化品牌建設(shè)。

近年來(lái),贛州市雖獲得“客家飲食文化發(fā)祥地之一”的美譽(yù),但贛南客家菜文化品牌意識(shí)不強(qiáng),品牌建設(shè)盲目,缺乏有力的規(guī)劃引導(dǎo)和系統(tǒng)的研究、宣傳、推介的問(wèn)題仍然突出。

為此,許華、鄒榮華等委員建議,要整合客家文化資源,打造餐飲品牌,發(fā)展壯大文化旅游業(yè)。高度重視品牌打造,推動(dòng)科研機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)和大眾傳媒良性互動(dòng),深度挖掘客家菜的文化內(nèi)涵;抓好規(guī)劃布局,鼓勵(lì)開(kāi)發(fā)商、餐飲企業(yè)和投資商聯(lián)合建設(shè)和開(kāi)發(fā),努力培育一些知名連鎖企業(yè);切實(shí)抓好品牌標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作,盡快制定菜系規(guī)范和行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn);研究出臺(tái)《關(guān)于推動(dòng)贛南客家菜文化品牌建設(shè),促進(jìn)全市飲食產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的若干意見(jiàn)》,讓各項(xiàng)扶持措施有政策依據(jù);要建立專(zhuān)業(yè)人才培訓(xùn)體系,打造贛南客家菜廚師的培育基地。(朱甫林)