不久前，陳香型鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)申請(qǐng)獲得國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)將于2016年4月26日起實(shí)施。這意味著，陳年鐵觀音不再只是茶商推薦的茶葉產(chǎn)品，而是名副其實(shí)的鐵觀音品類之一。業(yè)內(nèi)人士表示，陳香型鐵觀音國(guó)標(biāo)的出臺(tái)有利于鐵觀音市場(chǎng)的健康發(fā)展。同時(shí)，也有利于幫助消費(fèi)者正確地選購(gòu)鐵觀音茶葉產(chǎn)品。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布的公告，批準(zhǔn)GB/T30357.2-2013《烏龍茶第2部分：鐵觀音》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)第1號(hào)修改單，增加條款：“4.1.3陳香型鐵觀音：以鐵觀音毛茶為原料，經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、拼配、烘焙、貯存五年以上等獨(dú)特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀音產(chǎn)品?！贝送?，增加條款：“5.2.3陳香型鐵觀音各級(jí)感官指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求?！奔礋o(wú)論是特級(jí)、一級(jí)還是二級(jí)的感官指標(biāo)，都需要保證陳香。

據(jù)了解，目前，安溪鐵觀音執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB19598-2004。按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，安溪鐵觀音分成兩大類，一類是濃香型鐵觀音，一類是清香型鐵觀音。標(biāo)準(zhǔn)里面明確定義了它們的區(qū)別，濃香型鐵觀音顏色黑褐色，香氣口感較熟香，也稱“熟茶”。清香型是用輕火烘焙干燥的鐵觀音，保留了砂綠或墨綠的顏色和鮮香的口感，俗稱“青茶”。陳香型鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)豐富了鐵觀音的品類，成為第三類鐵觀音。

“陳香型鐵觀音地位的確定將更有利于安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”蘇氏名茶負(fù)責(zé)人蘇龍海表示，不同于濃香鐵觀音，陳香鐵觀音必須有一定年份，同時(shí)產(chǎn)品在長(zhǎng)時(shí)間的保存過(guò)程中，其香氣還必須要能陳化成為一種悅?cè)说年愊恪６鴿庀阈丸F觀音可能是當(dāng)年的新茶，并非一定要以陳茶為原料，與清香型鐵觀音不同的是，濃香型鐵觀音是采用重烘焙，使其干茶的顏色以及茶較清香型鐵觀音更為濃郁。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，需要特別注意的是，陳香茶與民間俗稱的老茶并非一個(gè)概念。陳香茶必須是陳年茶，且必須帶有陳香。但是，老茶只在年份上有要求，而在香氣上并沒(méi)有一定的要求。

“正常情況下，10年以上的茶葉，才能稱之為老茶。而10年以下的茶葉，因?yàn)殛惢饔眠€不夠，只能稱之為陳茶?！比珖?guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)烏龍茶組副組長(zhǎng)李宗垣認(rèn)為，年份是衡量老茶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，但不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。安溪鐵觀音在保存良好的情況下，15-30年這個(gè)年份段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達(dá)到一個(gè)頂峰，品質(zhì)是非常好的。（黃惠）