廣州中醫(yī)藥大學(xué)教授、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)博士生導(dǎo)師劉煥蘭為觀眾講解了“全養(yǎng)生”的理念，并從衣食住行各個(gè)細(xì)節(jié)給出冬季養(yǎng)生的建議。

四款冬季食療方

青少年應(yīng)該掌握養(yǎng)生之道

劉煥蘭教授主張“全養(yǎng)生”的理念，即養(yǎng)生要按照每個(gè)生命階段的生理、心理特點(diǎn)，全面把握養(yǎng)生之道，讓身心與天地和同，才能最終達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的。

劉煥蘭教授指出，養(yǎng)生非什么高深秘術(shù)，它滲透在日常生活的各個(gè)角落，無論是行走坐臥、衣食住行，還是所言所想，都與健康、與養(yǎng)生密切相關(guān)?！凹?xì)節(jié)成就健康”，劉教授以自己舉例，“我從不喝冰開水，因此脾胃好，從來不拉肚子”，很多播音主持人、老師不懂養(yǎng)生之道，講話多，聲帶充血，一杯冷水下去，容易氣滯血瘀，聲帶小結(jié)等疾病也由此而生。

“一個(gè)人20年前的生活方式，決定20年后的身體狀況?！眲ㄌm教授指出，健康長(zhǎng)壽需要付出努力和代價(jià)。養(yǎng)生不能等到老年才開始，而是越早越好?，F(xiàn)在我國(guó)青少年近視和脊柱病增多，跟不懂養(yǎng)生有關(guān)。應(yīng)該從小掌握養(yǎng)生保健方法，注重養(yǎng)生之道，才知道遠(yuǎn)離垃圾食品。防衰老更應(yīng)該在老年到來之前開始。劉煥蘭教授解釋，在25歲-40歲之間，是“未老先養(yǎng)”，善于保養(yǎng)才能青春永駐；而到40歲之后的人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)，則需“欲老重調(diào)”，及時(shí)調(diào)養(yǎng)，提振根基；到60歲之后，則“既老防病”，通過食療等方法，預(yù)防疾病的發(fā)生。

冬季養(yǎng)生重在養(yǎng)腎防寒

在“全養(yǎng)生”理念下，冬季應(yīng)該如何養(yǎng)生呢？劉煥蘭教授指出，冬季養(yǎng)生重在藏。

《素問·四氣調(diào)神大論》云：“冬三月，此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽(yáng)，早臥晚起，必待日光……”冬季治病特點(diǎn)是“寒傷形”：因寒為陰邪，其性凝滯、收縮。故外感寒邪，陽(yáng)氣不得宣泄，則出現(xiàn)頭痛、惡寒、無汗、肢體疼痛、脈浮緊等形體受寒邪所傷的癥狀。

冬季養(yǎng)生的一個(gè)重要原則是“養(yǎng)腎”。腎是人體生命的原動(dòng)力，腎氣旺，生命力強(qiáng)，機(jī)體才能適應(yīng)嚴(yán)冬的變化。冬季，人體陽(yáng)氣收藏，氣血趨向于里，皮膚致密，水濕不易從體表外泄，而經(jīng)腎、膀胱的氣化，大部分化為水，下注膀胱成為尿液，無形中就加重了腎臟的負(fù)擔(dān)，易導(dǎo)致遺尿、水腫等疾病。因此冬季養(yǎng)生要注意腎的養(yǎng)護(hù)。

劉煥蘭教授介紹，養(yǎng)腎可以按摩兩個(gè)重要穴位：一是腎俞穴。此穴為人體保健要穴，按摩兩側(cè)腎俞，具有滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)益腎氣，使之精力充沛、益精聰耳的作用。尋找該穴，可沿著肚臍向后一圈至脊柱，旁開二指的寬度。另外一個(gè)穴位是涌泉穴。此穴是人體長(zhǎng)壽大穴，按摩此穴，則腎精充足，耳聰目明，發(fā)育正常，精力充沛，性功能強(qiáng)盛，腰膝壯實(shí)不軟，行走有力?？梢悦咳瞻咽执隉岷蟠昴_底30下。

《素問·四氣調(diào)神大論》說：“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰。”冬季氣候寒冷，寒氣凝滯，易致人體氣機(jī)、血運(yùn)不暢，易中風(fēng)、腦出血、心肌梗死。所以冬季養(yǎng)生還要注意防寒。

衣食住行要注重養(yǎng)生細(xì)節(jié)

“冬不藏精，春必病溫?！眲ㄌm教授指出，冬季要順應(yīng)外界自然環(huán)境特點(diǎn)—閉藏，從衣、食、住、行等生活細(xì)節(jié)著手，使身體各方面功能處于“藏”之狀態(tài)。凡是耗傷、阻礙“藏”的情況皆應(yīng)避免。

在穿衣方面，劉教授強(qiáng)調(diào)“若要身體安，三分饑和寒”，“冬季棉衣稍宜晚著，仍漸漸加厚，不得頓溫。此乃將息之妙矣。”

在飲食方面，應(yīng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“養(yǎng)腎防寒”、“無擾乎陽(yáng)”的原則，注意養(yǎng)腎，以滋陰潛陽(yáng)、增加熱量為主。劉教授建議，冬季要多吃些動(dòng)物性食品和豆類，羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻等均是冬季適宜食物。此外，生冷的食物多屬陰，冬季食物過寒，容易傷人體脾胃消化功能，有損人體健康，因此，冬季飲食宜溫?zé)?。在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺；多吃些苦味食物，以補(bǔ)益心臟，增強(qiáng)腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、茶等。

劉煥蘭教授指出，冬季人體陽(yáng)氣內(nèi)藏、陰精固守，是機(jī)體能量的蓄積階段，是人體滋補(bǔ)的最佳季節(jié)。藥食兩用的阿膠味甘，性平，歸肝、肺、腎、心經(jīng)，具有補(bǔ)血止血、滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)益肝腎、補(bǔ)益精血、強(qiáng)壯筋骨等功效，可以跟多種食材搭配食用。而復(fù)方阿膠漿配方以450年前著名醫(yī)家張景岳的“兩儀膏”為基礎(chǔ)方，按中醫(yī)“氣血互生、氣生血長(zhǎng)”的理論加味而成，具有補(bǔ)氣補(bǔ)血功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的上品。

冬季起居要注意“早睡晚起”，“早睡養(yǎng)陰，晚起養(yǎng)陽(yáng)”。而一個(gè)理想的環(huán)境對(duì)防寒養(yǎng)生也是十分必要的。劉煥蘭教授建議，冬季室內(nèi)一般保持16℃-20℃較適合，以18℃為最理想。溫度過高容易使人感到悶熱或干熱而頭昏腦脹，口干舌燥、眼睛干澀，久之，會(huì)打破人體的生理平衡，造成疾病。溫度過低，則消耗人體的熱能，令人感到寒冷；身體虛弱者會(huì)引起寒顫；胃腸虛弱者會(huì)引起腹脹、腹瀉，甚至引起關(guān)節(jié)炎病等。室內(nèi)的濕度則一般以30%～70%為宜。要注意勤開窗，保持空氣流通，避免有害病菌在室內(nèi)的停留。

劉教授指出，現(xiàn)代人壓力山大，體內(nèi)會(huì)分泌毒素，久之中毒，就會(huì)得高血壓、心臟病，冬季還要注意調(diào)養(yǎng)情志，勿亂發(fā)脾氣，

此外，俗話說，“冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場(chǎng)?。欢鞈幸粦?，多喝藥一碗?！倍救孕枰獔?jiān)持體育鍛煉，非常有益于身體健康。而洗冷水澡、冬泳等耐寒鍛煉不僅能提高體質(zhì)，預(yù)防感冒等呼吸系統(tǒng)疾病。而且能鍛煉人的堅(jiān)強(qiáng)意志和頑強(qiáng)精神?！安贿^要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)循序漸進(jìn)?！?/p>

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劉煥蘭教授還向大家推薦了四款適宜在時(shí)下季節(jié)食用的養(yǎng)生食療方：

◎淮山燉水魚湯

材料：新鮮淮山100g、水魚1只燉湯。

功效：淮山不僅健脾，而且還有滋陰作用；水魚又名甲魚，有滋陰清熱作用。合而有滋陰補(bǔ)腎，健脾祛濕，用于腎陰虛如盜汗、五心煩熱、腰酸等癥。

◎當(dāng)歸生姜羊肉湯

材料：當(dāng)歸20克、羊肉500克、生姜30克。燉熟吃肉喝湯，補(bǔ)益氣血，溫腎散寒。

功效：用于腎陽(yáng)虛所致腰酸怕冷、四肢冷等?！侗静菥V目》認(rèn)為羊肉重溫補(bǔ)，用于“五勞七傷虛冷”。

◎阿膠淮山粥

材料：阿膠10克，山藥50克，枸杞15克，大米粉30克。

做法：阿膠搗碎，山藥去皮切丁，枸杞同大米粉放鍋中，加水500克煮至熟，精鹽調(diào)味，溫服。

功效：阿膠為藥食兩用之品，藥性平和，補(bǔ)而不偏，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，稱“久服，輕身益氣”，意思是說，阿膠男女老幼皆宜，四時(shí)服用無妨，是日常進(jìn)補(bǔ)佳品。

◎阿膠核桃膏

材料：紅棗（去核）500克，核桃肉、桂圓肉、黑芝麻（炒熟）各150克，阿膠、冰糖各250克，黃酒500克。

做法：將紅棗、桂圓肉、核桃肉、黑芝麻研成細(xì)末，阿膠浸于黃酒中泡7天，然后與酒一起置于陶瓷碗中隔水蒸至阿膠完全溶化，再加入上述材料調(diào)勻，放入冰糖再蒸15分鐘即可。每日清晨1～2匙，用開水沖服。

功效：入冬之后常服，可使皮膚矯美，容光煥發(fā)。（嚴(yán)慧芳）