大閘蟹 資料圖

　　全國(guó)各地的大閘蟹送至上海比賽，味道最好的是臺(tái)灣大閘蟹。

　　2015年11月3日，來(lái)自上海、江蘇、安徽、浙江、江西、山東、河南等地近60家養(yǎng)殖單位選送的千余只河蟹會(huì)聚上海，參加上海海洋大學(xué)第九屆蟹文化節(jié)暨2015“王寶和杯”全國(guó)河蟹大賽，角逐全國(guó)河蟹產(chǎn)業(yè)界的“奧斯卡金獎(jiǎng)”，

　　最終評(píng)出的“蟹王”重505.6克，來(lái)自江西，“蟹后”重358.0克，來(lái)自江蘇。臺(tái)灣大閘蟹繼2014年獲得最佳口感獎(jiǎng)后，繼續(xù)蟬聯(lián)這一獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　受洪水氣候等影響，今年河蟹個(gè)頭普遍變小

　　據(jù)澎湃新聞（www.thepaper.cn）了解，2015年由于受洪水、氣候等因素影響，全國(guó)河蟹主產(chǎn)區(qū)（長(zhǎng)江中下游）的養(yǎng)殖生產(chǎn)受到一定影響。據(jù)初步核算，全國(guó)成蟹規(guī)格平均下降約10-15%。

　　今年大規(guī)格商品蟹較為稀缺，對(duì)河蟹的高檔消費(fèi)產(chǎn)生了一定影響。普通規(guī)格商品蟹數(shù)量雖然較為充足，但受大規(guī)格商品蟹的價(jià)格拉動(dòng)，價(jià)格也較有一定程度上揚(yáng)，回位到與2013年較為接近的價(jià)格水平。

　　去年是全國(guó)河蟹近幾年來(lái)的最好年份，產(chǎn)量創(chuàng)新高，達(dá)80萬(wàn)噸，價(jià)格回落，特別是大規(guī)格商品蟹出現(xiàn)了價(jià)格大幅跳水，許多養(yǎng)殖戶在2015年加大了放養(yǎng)量，產(chǎn)量下降幅度不大，全國(guó)河蟹產(chǎn)業(yè)在調(diào)整中繼續(xù)前行。

　　清背、白肚、金爪、黃毛

　　為防止優(yōu)質(zhì)蟹評(píng)比魚(yú)目混珠，組委會(huì)在賽前對(duì)參賽單位進(jìn)行初審（單位證明、養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖地點(diǎn)、品牌等）。

　　參賽的河蟹必須是湖泊或池塘養(yǎng)殖出來(lái)的優(yōu)質(zhì)蟹，從長(zhǎng)江等水體中收集的野生蟹不能參蟹。

　　參賽12只雄蟹每只均需在250克以上，12只雌蟹每只均需要在175克以上，數(shù)量低于此標(biāo)準(zhǔn)的要扣分。這些參賽河蟹個(gè)個(gè)是規(guī)格碩大、體質(zhì)強(qiáng)壯、膏脂豐滿的“青背、白肚、金爪、黃毛”優(yōu)質(zhì)清水大閘蟹，個(gè)個(gè)都是重量級(jí)“選手”。

　　大賽評(píng)委上海河蟹產(chǎn)業(yè)體系首席專家、上海海洋大學(xué)王成輝教授表示，每個(gè)參賽單位的河蟹均經(jīng)上海海洋大學(xué)水產(chǎn)品安全實(shí)驗(yàn)室的安全性檢驗(yàn)。

　　臺(tái)灣大閘蟹獲最佳口感獎(jiǎng)，還將拍成電影

　　自2012年在上海市政府的支持下，上海海洋大學(xué)技術(shù)指導(dǎo)臺(tái)灣苗粟縣發(fā)展大閘蟹養(yǎng)殖以來(lái)，臺(tái)灣苗粟縣養(yǎng)出的大閘蟹每年參加全國(guó)河蟹大賽，并連續(xù)獲得了金蟹獎(jiǎng)，2014年獲得了臺(tái)灣地區(qū)的第一個(gè)口感獎(jiǎng)，今年繼續(xù)獲得了最佳口感獎(jiǎng)。

　　2015年臺(tái)灣苗粟縣的大閘蟹養(yǎng)殖面積達(dá)32公頃，養(yǎng)殖戶75家，放養(yǎng)了上海提供的48萬(wàn)只精挑細(xì)選的優(yōu)質(zhì)蟹種。2015年的養(yǎng)殖規(guī)格進(jìn)一步提升，雄蟹量大規(guī)格可能達(dá)400克以上。此次臺(tái)灣苗栗大閘蟹協(xié)會(huì)繼續(xù)帶了“苗栗優(yōu)質(zhì)大閘蟹”來(lái)上海參賽。

　　2015年，根據(jù)上海海洋大學(xué)幫助臺(tái)灣苗栗養(yǎng)殖大閘蟹和臺(tái)灣女孩與上海海洋大學(xué)學(xué)子聯(lián)姻的真實(shí)故事改編，以年輕人愛(ài)情生活為主線的電影故事《愛(ài)在蟹逅時(shí)》也正式開(kāi)機(jī)。

　　上海年消費(fèi)10萬(wàn)噸大閘蟹

　　對(duì)于上海的大閘蟹養(yǎng)殖與產(chǎn)業(yè)情況，王成輝教授將之概括為“養(yǎng)殖小市場(chǎng)、消費(fèi)大市場(chǎng)、影響海內(nèi)外”。

　　王成輝表示：“上海本市的河蟹養(yǎng)殖面積較小，蟹種產(chǎn)量7000噸，年產(chǎn)值約7－8億元。從業(yè)人員小，養(yǎng)殖戶3300余戶，人業(yè)人員約1萬(wàn)人。”盡管如此，上海卻是全國(guó)最重要的河蟹消費(fèi)市場(chǎng)，年消費(fèi)河蟹5－6萬(wàn)噸，通過(guò)上海周轉(zhuǎn)3－4萬(wàn)噸，全國(guó)約有10萬(wàn)噸大閘蟹經(jīng)過(guò)上海市消費(fèi)。

　　王成輝總結(jié)說(shuō)，上海蟹的四個(gè)“好”，主要是出好種：上海有自己的選育良種、水產(chǎn)新品種；出好蟹：上海本土生產(chǎn)大規(guī)格、高品質(zhì)的大閘蟹，在上海自己的家門(mén)口就能吃到，不要都跑到陽(yáng)澄湖等其它養(yǎng)蟹區(qū)去吃了；出好技術(shù)：河蟹育種技術(shù)方面全國(guó)領(lǐng)先水平、大規(guī)格親蟹育苗、飼料研發(fā)、蟹產(chǎn)品加工方面全國(guó)領(lǐng)先水平；大規(guī)格蟹養(yǎng)成技術(shù)全國(guó)先進(jìn)水平；出好效益：體系建設(shè)以來(lái)，其影響不斷擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益開(kāi)始顯現(xiàn)，尤其是綜合試驗(yàn)站表現(xiàn)最為明顯。如松江和崇明綜合試驗(yàn)站，年畝產(chǎn)值均在15000元以上，年利潤(rùn)達(dá)7000元以上。