一個(gè)饅頭、一杯豆?jié){，這是北京上班族的李蕓（化名）經(jīng)常的早餐搭配。“有時(shí)候時(shí)間來(lái)不及，連饅頭都顧不上吃，更不用說(shuō)講究什么營(yíng)養(yǎng)了。”像李蕓這樣忽視早餐營(yíng)養(yǎng)均衡的人并不少見(jiàn)。在傳統(tǒng)的早餐列表里，谷類物質(zhì)占據(jù)了“半壁江山”，而維生素卻普遍“缺席”了中國(guó)人的早餐。

　　據(jù)2013年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查顯示，我國(guó)居民的微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏情況嚴(yán)重，居民10年來(lái)維生素A攝入量幾乎沒(méi)有改善，維生素B1、維生素B2攝入情況也不理想。對(duì)于中國(guó)居民早餐中普遍缺乏維生素的現(xiàn)象，專家建議可在早餐中加入水果蔬菜，或者飲用果蔬汁產(chǎn)品。

　　學(xué)生、白領(lǐng)早餐最缺維生素

　　來(lái)自匯源集團(tuán)“早啊”產(chǎn)品近期針對(duì)白領(lǐng)的一項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)研顯示，白領(lǐng)們維生素的補(bǔ)給較少，僅有約5.6％的人在早餐中選擇蔬菜，約8.5%的人食用水果。

　　而中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員楊曉光此前也曾在《中國(guó)7城市中小學(xué)飲食行為調(diào)查報(bào)告》談到一個(gè)情況：“在中小學(xué)生的早餐中最缺一份蔬菜水果。”

　　缺乏維生素對(duì)人體會(huì)有哪些影響？日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家安田和人在《維生素的驚人新藥效》中認(rèn)為：人體不適的原因大多是由于維生素不足，如乏力、情緒急躁、皮膚粗糙、牙齦出血、頭部沉重等，幾乎都是維生素缺乏的表現(xiàn)。

　　因此，世界衛(wèi)生組織在最新健康膳食建議中明確指出，對(duì)成人來(lái)說(shuō)，每天至少吃5種或者400克水果和蔬菜，可減少非傳染性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　果蔬汁可幫助補(bǔ)充維生素

　　“水果蔬菜是補(bǔ)充維生素的最直接方法。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為，傳統(tǒng)早餐搭配對(duì)均衡營(yíng)養(yǎng)存在瑕疵，可食用水果進(jìn)行補(bǔ)充。

　　渤海大學(xué)食品科學(xué)研究院、遼寧省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室梁潔玉等人通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)學(xué)生早餐調(diào)查發(fā)現(xiàn)，讓果蔬產(chǎn)品加入早餐食品行列，可幫助居民均衡膳食。

　　對(duì)此，已有相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)早餐產(chǎn)品應(yīng)勢(shì)推出。匯源集團(tuán)今年5月新上市的“早啊”100%復(fù)合果蔬汁，就萃取蘋(píng)果、甜玉米、芒果、胡蘿卜、無(wú)花果、石榴、檸檬等11種果蔬精華，融合了50多種天然維生素、礦物質(zhì)，給早餐更全面的營(yíng)養(yǎng)。

　　匯源認(rèn)為，中國(guó)居民對(duì)100%純果汁消費(fèi)的認(rèn)識(shí)存在較大誤區(qū)，需普及果汁和果蔬汁營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。只有果汁含量100%才叫果汁，果汁含量不是100%都是飲料。為了自身健康，喝天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的100%果汁才能讓生活更有活力。其實(shí)，果蔬汁補(bǔ)充維生素的做法并不是今年首次提出，早在2007年央視CTR發(fā)布的首份《中國(guó)果汁健康消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》就表明，3成消費(fèi)者已意識(shí)到100%純果汁補(bǔ)充維生素的重要性，并開(kāi)始飲用100%純果汁。

　　新京報(bào)記者 郭鐵 實(shí)習(xí)生 楊潔