原料：

　　雞翅中8個(gè)，姜3片，花椒10粒，紅甜椒半個(gè)，香葉2片，小茴香、核桃仁碎、熟白芝麻、香蔥花、醬油、醋、香油各適量。

　　做法：

　　1. 雞翅中洗凈；紅甜椒切碎；

　　2. 鍋中放入清水、姜、花椒、香葉、小茴香，再將雞翅中放入，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，撈出瀝干；

　　3. 把紅甜椒碎和香蔥花放到雞翅中上，再撒入核桃仁碎和熟白芝麻；

　　4. 把醬油、醋、香油混合，制成料汁，把料汁澆到雞翅上即可。

　　提示：

　　1. 雞翅本身的脂肪含量偏高，所以盡量不要用炸、煎的方式來(lái)烹調(diào)。小火慢煮后，脂肪含量還有下降，同時(shí)肉爛脫骨，口感更好。注意煮的時(shí)間一定要久一點(diǎn)才能達(dá)到效果。

　　2. 用蘸汁調(diào)味的方法，雞翅的內(nèi)部沒(méi)有鹽，只是表面有咸味，吃進(jìn)去的鹽會(huì)比那些“入味”的菜少很多，適合需要控制血壓的人和容易浮腫的人。

　　3. 煮雞翅的湯不會(huì)浪費(fèi)，直接用來(lái)煮其他蔬菜，無(wú)需再放油。

　　4. 調(diào)味汁可以按自己的喜好修改風(fēng)味，比如加入花椒油、辣椒油、芝麻醬等。

　　搭配建議：

　　雞翅已經(jīng)提供了蛋白質(zhì)和脂肪，可以搭配兩道蔬菜，其中一道利用雞翅煮出來(lái)的湯來(lái)制作，如一道草菇炒西蘭花，一道雞湯煮冬瓜。

　　摘自化學(xué)工業(yè)出版社《范志紅 吃對(duì)你的家常菜2》