昨天一則報(bào)道引起很多人而關(guān)注。 23日，福州一50出頭的男子，在每天吃2個(gè)雞蛋持續(xù)了8天后，突然出現(xiàn)劇烈腹痛。被送往南京軍區(qū)福州總院急診科救治后，被診斷患了“高脂血癥胰腺炎”，從血管清出近2瓶“黃油”。真是雞蛋惹的禍？普通人一天吃幾個(gè)雞蛋合適？揚(yáng)子晚報(bào)記者昨天采訪了南京專家。

　　回放：每天早上兩個(gè)雞蛋，急性胰腺炎發(fā)作

　　據(jù)報(bào)道，李先生今年50來(lái)歲，170cm的個(gè)頭，身體比較胖。因?yàn)榍岸螘r(shí)間生了病，李先生覺(jué)得需要給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，每天早上都吃下兩個(gè)雞蛋。23日晚上10點(diǎn)多，準(zhǔn)備睡覺(jué)的李先生腹部突然一陣劇痛，原本準(zhǔn)備躺床上休息，緩解一下腹痛癥狀，不想腹部疼痛越發(fā)厲害，忍受不了的李先生連夜趕往南京軍區(qū)福州總醫(yī)院急診科。

　　“抽了血，膽固醇指標(biāo)比正常多出十多倍，血靜置后沉淀出厚厚的白色油脂。”值班醫(yī)生程仁洪當(dāng)即判斷，李先生腹痛的癥狀為胰腺炎，誘發(fā)的原因是血液里血脂超標(biāo)引起的。而隨后在程醫(yī)生的詢問(wèn)下，李先生才道出，自己原先體檢時(shí)就被查出膽固醇高，但一直覺(jué)得沒(méi)多嚴(yán)重。幾天前自己生病后，覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)不夠，決定稍微補(bǔ)下身體，每天早上吃兩個(gè)雞蛋，連續(xù)吃了8天，不想補(bǔ)出病了。

　　在經(jīng)過(guò)血液過(guò)濾治療，醫(yī)生從李先生全身血管里清理出將近2瓶的“黃油”，而李先生體內(nèi)的血脂和膽固醇指標(biāo)才恢復(fù)正常。專家說(shuō)，李先生原本膽固醇就高，身體代謝不好。而連續(xù)8天每天兩個(gè)蛋黃，使血液內(nèi)的膽固醇和血脂水平急速上升，引起胰腺代謝障礙，最終出現(xiàn)高脂血癥胰腺炎。

　　醫(yī)生：雞蛋只是誘因，患者本身代謝就有問(wèn)題

　　有網(wǎng)友說(shuō)，每天2個(gè)雞蛋就吃出胰腺炎，那我20多年天天都是2個(gè)雞蛋，也沒(méi)見出了什么問(wèn)題?。?/p>

　　記者昨日采訪了南京的專家。南京市中醫(yī)院外科唐暮白主任告訴記者，高脂血癥可分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩類。原發(fā)性與先天性和遺傳有關(guān)，繼發(fā)性多發(fā)生于代謝性紊亂疾病如糖尿病、高血壓、甲狀腺功能低下、肥胖等。

　　那么，高脂血癥誘發(fā)的急性胰腺炎是怎么回事？這是由于患者本身身體里面的甘油三酯過(guò)高，在血管內(nèi)、肝臟等組織中堆積。同樣，如果甘油三酯堆積在胰腺中，激活的胰酶會(huì)使甘油三酯分解為大量游離脂肪酸，剩余未與白蛋白結(jié)合的游離脂肪酸呈很強(qiáng)的毒性，易損傷胰腺，引發(fā)急性胰腺炎癥。

　　唐主任說(shuō)，急性胰腺炎發(fā)作起來(lái)很兇險(xiǎn)，在臨床上，急性胰腺炎的誘發(fā)和飲食有一定關(guān)系，比如暴飲暴食、過(guò)量酗酒，也可能和身體的基礎(chǔ)疾病，如膽道感染以及膽系疾病引發(fā)的急性胰腺炎。從報(bào)道里的描述看，一天吃兩個(gè)雞蛋，并不會(huì)直接導(dǎo)致急性胰腺炎，還是和病人本身患有較嚴(yán)重的代謝性疾病有關(guān)。

　　南京市中醫(yī)院檢驗(yàn)科章金春主任說(shuō)，其實(shí)一般情況下，有高脂血癥，膽固醇高的人，抽血抽出所謂“黃油”很常見，這類人群的血液粘稠度也比較高。

　　很多人可能關(guān)心

　　雞蛋該怎么吃？吃多少？

　　營(yíng)養(yǎng)專家：每天最好吃1到1個(gè)半，白煮蛋最好

　　很多人擔(dān)心血脂高、膽固醇高，因而不怎么吃雞蛋，即使是吃雞蛋的時(shí)候，也只吃蛋白而不吃蛋黃。不過(guò)在營(yíng)養(yǎng)師的眼里，吃雞蛋而不吃蛋黃，這其實(shí)是舍棄了雞蛋中最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的那部分。因?yàn)椴粏问侵苄跃S生素A、D、E、K都在蛋黃里面，連水溶性的B族維生素也是大部分在蛋黃中的。而卵磷脂這一種有益大腦的物質(zhì)也是存在于雞蛋黃中。

　　很多人擔(dān)心多吃雞蛋會(huì)升高膽固醇。專家說(shuō)，人體內(nèi)的膽固醇主要有兩個(gè)來(lái)源，一是內(nèi)源性的：70%的膽固醇由肝臟合成；二是外源性的：30%來(lái)自膳食。如果一個(gè)人攝入的膽固醇多，肝臟產(chǎn)生的膽固醇自動(dòng)就會(huì)減少；如果吃得少，外源性的膽固醇幾乎為零，肝臟就會(huì)拼命制造膽固醇。所以，一些長(zhǎng)期吃素食、通過(guò)膳食攝入膽固醇很低的人也可能出現(xiàn)血膽固醇增高的情況。

　　南京市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師王彬彬告訴記者，對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)，每天1個(gè)到1個(gè)半的雞蛋最為合適。也有一些人可以適當(dāng)增加雞蛋的攝入，比如長(zhǎng)身體的青少年每天可以吃兩個(gè)，蛋黃和蛋白都要吃。

　　“雖然我個(gè)人建議吃白煮蛋最好，但是很多人不喜歡白煮蛋的口感，因此可以做成多種花樣。”王彬彬說(shuō)，比如蛋湯、蒸蛋羹、蛋皮卷、蛋餃等，這樣做出來(lái)的雞蛋更容易消化，適合中老年人。