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河蟹海蟹大不同 理性選擇別吃錯(cuò)

2014年09月25日 15:38 | 來源:39健康網(wǎng)
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  秋天是吃螃蟹的好季節(jié),中國自古就有“菊黃蟹肥”一說,文人們?cè)谇锛緶匾粔攸S酒,捉幾只肥蟹,賞幾朵艷菊,聽幾聲秋鳴,可以說是極盡風(fēng)雅和享受的事情。不過今天我們不來談吃蟹的風(fēng)雅之事,而要談?wù)劤孕返淖⒁馐马?xiàng)。雖說都是蟹,但吃不同的蟹會(huì)有不同的健康效果,不同的人也要根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的蟹。

  吃蟹營養(yǎng)滋補(bǔ),蟹肉能量低

  蟹和大多數(shù)海產(chǎn)品一樣,有低脂肪低能量高蛋白質(zhì)的特點(diǎn),同時(shí),蟹中含有豐富的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸歐米伽3已經(jīng)被科學(xué)證實(shí)能夠良好預(yù)防心血管病。蟹中含有較多的維生素A,對(duì)皮膚的角化有幫助,同時(shí),螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

  但螃蟹中同時(shí)也含有高膽固醇和嘌呤,大多數(shù)人認(rèn)為,血脂較為異常的人應(yīng)當(dāng)控制血液中總膽固醇的含量,不宜食用蟹這樣的高膽固醇食物。這里需要澄清的觀點(diǎn)是,蟹中的膽固醇大多數(shù)存在于蟹黃中,而蟹肉中含有的脂肪和膽固醇含量都很低。按照中國食物成分表的數(shù)據(jù),100克河蟹中含有267毫克膽固醇,而100克蟹肉中僅有65毫克。對(duì)于正常人來說,每天應(yīng)當(dāng)將膽固醇攝入量控制在600毫克以內(nèi),病人則應(yīng)當(dāng)控制在300克以內(nèi),排除來自其他食物的膽固醇,病人吃100-200克蟹肉也是可以的。認(rèn)為血脂異常的病人不能吃螃蟹實(shí)際上是一種比較極端的想法。

  河蟹海蟹各有特色,根據(jù)具體情況選擇

  盡管都是螃蟹,但不同的螃蟹卻在營養(yǎng)素的含量上有顯著的區(qū)別。按照中國食物成分表的數(shù)據(jù)顯示:100克河蟹中含有193.5毫克鈉,181毫克鉀;100克海蟹中則含有260毫克鈉,232毫克鉀。100克河蟹中含有膽固醇267毫克,而100克海蟹中則僅含有膽固醇125毫克。

  也就是說,對(duì)于不同的人群來說,選擇食用的螃蟹品種和烹飪方式都應(yīng)當(dāng)有所不同。對(duì)于血壓偏高的人群來說,海蟹不是最佳選擇,因?yàn)樗耆赡軐?dǎo)致人的鈉攝入過量,導(dǎo)致血壓的進(jìn)一步升高,此時(shí)最好選擇河蟹,如果伴有血脂異常,則最好選擇只吃河蟹的蟹肉。在而對(duì)于只有血脂異常的人群以及因腹瀉、中暑等導(dǎo)致礦物質(zhì)大量流失的人群則最好選擇海蟹,不但能夠控制膽固醇的攝入,而且能夠良好補(bǔ)充流失的礦物質(zhì)。在烹飪時(shí),河蟹也最好選擇蒸食的方式進(jìn)食,以減少多余油脂的攝入,而海蟹則最好減少食鹽的添加,更不要添加味精損傷其原有的鮮味。

  吃蟹講究食物相克?你該聽從身體的聲音

  說到食物相克,隨便打開任何一個(gè)網(wǎng)頁都能看到這樣的信息,諸如“螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉”,然而細(xì)究螃蟹有關(guān)的這些食物相克,真正有科學(xué)道理的沒有多少,更多的是基于某個(gè)個(gè)體的經(jīng)驗(yàn)。

  的確,對(duì)于一部分體質(zhì)虛寒、腸胃消化功能較弱的人來說,別說螃蟹與其他食物同吃,哪怕吃得油膩一些,吃得生冷一些,都有可能導(dǎo)致腹瀉;但對(duì)于身體體質(zhì)較好的人來說,這些食物相克、相忌的說法壓根就不成立。也就是說,所謂的“食物相克”是一部分具體案例,而并非放之四海而皆準(zhǔn)。而能不能吃,該不該吃,人們最應(yīng)當(dāng)遵循的是自己身體的反應(yīng),傾聽自己身體的喜好。如果喜歡吃,但吃了以后會(huì)不舒服,會(huì)出現(xiàn)諸如腹瀉、嘔吐、頭暈?zāi)垦5劝Y狀,則說明這樣的吃法有一定的問題,身體耐受較差,那么就應(yīng)當(dāng)考慮換搭配或者換進(jìn)食方式,無論多么喜歡吃,都應(yīng)當(dāng)控制自己的欲望;但如果吃了身體沒有反應(yīng),或者有一些好的效果,那么就說明這樣的吃法對(duì)身體健康有好處,則可以吃,但也需要注意不能吃得頻度過高量過大。

  任何食物的不良反應(yīng),都要基于進(jìn)食的劑量和個(gè)體的耐受反應(yīng),不盲目相信網(wǎng)絡(luò)上的相克傳說,傾聽自己身體的感受才是對(duì)自己負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)哦!

 

編輯:于瑋琳

關(guān)鍵詞:河蟹 海蟹 秋季

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