玉林當(dāng)?shù)卣c狗肉節(jié)撇清關(guān)系 民間飲食傳統(tǒng)與現(xiàn)代文明理念博弈

　　“被消失”的狗肉節(jié)

　　導(dǎo)讀：夏至、狗肉、荔枝，貌似毫無關(guān)聯(lián)的三樣事，與廣西玉林扯上關(guān)系，便有了交集。在當(dāng)?shù)?，素?ldquo;夏至狗、荔枝酒”的說法，夏至日喝燒酒、吃狗肉、啖荔枝，使玉林“荔枝狗肉節(jié)”聲名鵲起。

　　5月30日，在《竊聽風(fēng)云3》的首映禮上，導(dǎo)演爾東升、主演方中信身貼“取消6·21玉林狗肉節(jié)”的貼紙與電影一同宣傳。這既是電影史上第一次首映禮公開宣傳“拒吃狗肉”，同時(shí)也把明星抵制“玉林6·21狗肉節(jié)”的行動(dòng)推向高潮。此前一月，楊冪、趙薇、郭敬明等明星“抵制6·21玉林狗肉節(jié)”的微博便被網(wǎng)友瘋轉(zhuǎn)。點(diǎn)擊進(jìn)入下一頁

　　離6月21日夏至還有半個(gè)月時(shí)，《人民日?qǐng)?bào)》、新華社、中新社等一線官媒也相繼添加狗肉節(jié)“關(guān)注”。6月6日，玉林市政府重壓之下發(fā)布聲明，稱“狗肉節(jié)”只是個(gè)別商家和民間的一種說法，玉林市各級(jí)政府和民間組織都沒有舉辦過任何形式的所謂“夏至荔枝狗肉節(jié)”活動(dòng)。

　　北京青年報(bào)記者在實(shí)地采訪中發(fā)現(xiàn)，目前玉林當(dāng)?shù)禺?dāng)街宰狗已被禁止，與“狗”字沾邊的招牌、標(biāo)識(shí)，“狗”字一律都被遮擋、涂抹、覆蓋直至鏟除。然而，這個(gè)城市與“狗肉”徹底撇清關(guān)系尚有相當(dāng)長(zhǎng)的道路，而且并不容易。

　　政府退出“主辦”

　　有著600萬人口的玉林，是桂東南最發(fā)達(dá)的一個(gè)城市；作為一個(gè)西南小城，人們最近對(duì)它的知曉，源于一個(gè)備受爭(zhēng)議的節(jié)日——夏至荔枝狗肉節(jié)。在這一天，當(dāng)?shù)厝撕襞髥居选⑷宄扇?，喝燒酒、吃狗肉、啖荔枝，以?yīng)驗(yàn)民間“吃了夏至狗、西風(fēng)繞道走”(抵御風(fēng)寒侵蝕)的說法。

　　從小生活在玉林北流的廣西某學(xué)院的劉小姐告訴北青報(bào)記者，在她記憶中，玉林人夏至吃荔枝和狗肉，只是近十年來才興起的。“據(jù)說還是從我的家鄉(xiāng)北流民樂鎮(zhèn)起源，只是后來一年比一年瘋狂；夏至之夜，玉林遍地是荔枝殼鋪就的紅地毯和狗骨頭堆成的石子路，滿城皆飄散著白酒的微醺！”她這樣向北青報(bào)記者形容。

　　“廣西區(qū)和玉林市政府決定退出‘主辦’此次狗肉節(jié)，因社會(huì)各界的輿論壓力太大了！”一位不愿透露姓名的自治區(qū)官員日前告訴北青報(bào)記者。

　　他說，其“退出”標(biāo)志是，按以往慣例，每年這會(huì)兒，省里負(fù)責(zé)旅游、招商等相關(guān)部門的官員都會(huì)收到來自玉林市政府方面的邀請(qǐng)；而今年，截至目前，省市兩方政府、邀請(qǐng)方和赴邀方，都對(duì)狗肉節(jié)表現(xiàn)出“零關(guān)聯(lián)”姿態(tài)。

　　不但如此，處于輿論“高壓”下的玉林市政府，在端午節(jié)后還針對(duì)一定范圍的人員出臺(tái)了特定政策。一位不愿具名的玉林市工商局干部透露，“市政府通過商會(huì)向商戶發(fā)布‘口頭通知’，禁止任何人當(dāng)街宰殺狗類，禁止通過各種字號(hào)向公眾招徠狗肉生意……一旦發(fā)現(xiàn)有商鋪違規(guī)操作，將暫扣其營業(yè)執(zhí)照！”

　　地處輿論風(fēng)暴焦點(diǎn)的一位玉林肉鋪老板這樣描述：“我至今還記得去年玉林食藥監(jiān)局的李駿青局長(zhǎng)在節(jié)市上是如何表態(tài)的，他說，‘你要是敢干涉吃狗肉，他們會(huì)提刀殺人的！’沒想到這么快，政府的口風(fēng)就變了！”

　　狗肉街不現(xiàn)“狗”

　　身處輿論風(fēng)暴“風(fēng)眼”的玉林狗肉一條街異常平靜，食客們?cè)摮猿?、該喝喝，店家們?cè)摎?、該烹烹，乍一看去?ldquo;6·21”夏至來前一切如常。

　　6月11日傍晚，玉林在連下兩天雨后，雨勢(shì)漸弱。5點(diǎn)半，江濱路和新民路交叉路口的狗肉一條街逐漸熱鬧起來。“高佬脆皮狗肉店”和隔壁的“玉林第一家脆皮狗肉餐館”作為最受熟客追捧的火爆商家，開始賓客如潮。

　　“高佬店”在晚5點(diǎn)半時(shí)還只有六七桌客人，而一個(gè)小時(shí)后，不但店內(nèi)的十?dāng)?shù)桌已滿，臨街便道和馬路側(cè)端也漸被“蠶食”。北青報(bào)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，高家老伯不停地用桿子撐起新的雨搭，幫助“擴(kuò)張地帶”的食客安頓遮雨。

　　而一個(gè)有趣的細(xì)節(jié)是，雖然食者吃得香、老板賣得火，但將買賣雙方“交集”在一起的“狗”，在狗肉街卻只能見其身而不得現(xiàn)其字。

　　“快看，高佬脆皮狗肉的狗字被紅色蓋住了！”一個(gè)正在“高佬店”內(nèi)吃飯的女孩，指著對(duì)面墻上的招牌字讓一旁的男友看。“那又怎樣，還不是該吃還吃？”男友不屑地答道。

　　如果說店內(nèi)的標(biāo)識(shí)都被“去狗字化”，當(dāng)街的門楣更被施以“新面孔”：剛剛重新粉刷過的店名——“玉林第一家脆皮狗肉餐館” 已經(jīng)更名為“玉林第一家脆皮肉餐館”；而臨街的“姐弟麗江脆皮燒烤狗”售貨車，車主用紙條糊住“犬”字偏旁，變成了“姐弟麗江脆皮燒烤句”。

　　在江濱路“陳記新馨禾稈脆皮香肉館”前叫賣的伙計(jì)對(duì)北青報(bào)記者說，他們店剛剛換了去掉“狗”字的店牌，“這純屬為了應(yīng)對(duì)那些環(huán)保人士的‘搞事’而做”。問他可曾經(jīng)歷過環(huán)保人士“搞事”？他一副曾經(jīng)滄海的表情：“年年得見。”

　　北青報(bào)記者在狗肉一條街暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，大到店牌、中到招貼、小到菜單，凡與“狗”字沾邊的“宣傳品”，“狗”字一律都被遮擋、涂抹、覆蓋直至鏟除。

　　“這都是當(dāng)?shù)貍€(gè)體與私營經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)的人挨家挨戶出面做工作，以社團(tuán)‘自我管理’的名義讓商家做的，為的是避免刺激愛狗人士的‘眼球’。”玉林市工商局的那位干部透露。

　　“狗肉經(jīng)濟(jì)” 以千萬計(jì)

　　從食客到商家，每個(gè)被問到的玉林市民，都信心滿滿地向北青報(bào)記者表示：玉林狗肉節(jié)不可能取消。他們很期待這個(gè)夏至到來。

　　“平日能坐三五十桌，夏至那天會(huì)更多！”新民路“高佬店”的店主一邊手不停歇地割肉稱肉，一邊回答北青報(bào)記者的提問。至于當(dāng)下每市斤35元的肉價(jià)，10天后的“正日子”將飆至何數(shù)？他的回答是：“現(xiàn)在很難說，要看當(dāng)時(shí)的情形。只能說日子越近價(jià)格越高！”

　　玉林市豪迪出租汽車公司的張師傅告訴北青報(bào)記者，“夏至前后的肉價(jià)最少要高出平日七成，有時(shí)接近翻倍。”

　　除了肉價(jià)，荔枝狗肉節(jié)拉動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的“杠桿效應(yīng)”俯拾皆是：以張師傅的出租車收入為例，平常日子拉活一天收入150元至200元不等，而夏至前后兩三天，每天凈收入翻倍，三天的進(jìn)賬約為平時(shí)半月的收入。

　　張師傅給北青報(bào)記者算了一筆賬。以一條狗30斤、一斤肉漲20元計(jì)算，一萬只狗在夏至當(dāng)日至少要比平日多賣出六七百萬元。“所謂的日殺萬狗之說，僅是一個(gè)保守說法，實(shí)際數(shù)字遠(yuǎn)不止此。”張師傅說，再加之酒類、交通、住宿、旅游等“附件”的漲價(jià)收入，一個(gè)狗肉節(jié)“漲出”的附帶經(jīng)濟(jì)效益要以千萬計(jì)。

　　與“狗肉節(jié)”一起到來的，還有頻發(fā)的丟狗事件。6月7日傍晚，家住南寧市的劉女士發(fā)現(xiàn)，伴隨了她家10年的寵物狗毛毛不見了。“傍晚五六點(diǎn)鐘，我們突然發(fā)現(xiàn)毛毛不見了。這很反常，因?yàn)樗鼜膩聿粫?huì)自己瞎走。”

　　當(dāng)?shù)氐姆较壬嬖V北青報(bào)記者，毛毛丟失的這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)很敏感：去年狗肉節(jié)前半月，他家養(yǎng)了兩年的一條寵物犬也“離奇”被盜，事后方先生得知，每年夏至日前，廣西都會(huì)發(fā)生不少家養(yǎng)寵物狗“丟失”事件。

　　狗肉節(jié)曾是“招牌”

　　6月6日，玉林市政府通過新華社發(fā)布了《關(guān)于所謂“夏至荔枝狗肉節(jié)”的幾點(diǎn)說明》，稱這只是個(gè)別商家和民間的一種說法，是當(dāng)?shù)厝讼闹辆蹠?huì)的一種形式；玉林市各地政府和民間組織都沒有舉辦過任何形式的所謂“夏至荔枝狗肉節(jié)”活動(dòng)。6月8日，南寧市所有公交車的中國移動(dòng)車載電視上，“廣西玉林否認(rèn)政府、民間組織狗肉節(jié)”的新聞也在一直滾動(dòng)播出。

　　與此同時(shí)，在廣西，所有被記者問到的民眾，提到“狗肉節(jié)”時(shí)口徑皆出奇的“抵觸”：一說不是政府組織的；二說當(dāng)?shù)匾恢庇邢闹脸怨啡膺@習(xí)慣。

　　據(jù)玉林市工商局干部特別透露，為了應(yīng)對(duì)媒體，玉林市專門安排了兩個(gè)“有話語權(quán)”的部門接訪，其他單位無權(quán)就“狗肉節(jié)”對(duì)媒體“發(fā)聲”。

　　然而，當(dāng)?shù)卣c狗肉節(jié)撇清關(guān)系并不容易。借“玉林荔枝狗肉節(jié)”上位，打出相關(guān)產(chǎn)業(yè)的推廣、包裝等“組合拳”，一直是玉林政府相關(guān)部門的強(qiáng)項(xiàng)。“借狗肉節(jié)‘搭車’運(yùn)作的商家不計(jì)其數(shù)。當(dāng)然他們背后得有政府做后盾力挺。”玉林市工商局這位知情人士說。

　　他向北青報(bào)記者透露，遠(yuǎn)的不說，僅從第二屆玉林藥博會(huì)的“更期”即可看出端倪。當(dāng)年的玉林藥博會(huì)本來沒有“狗肉的影子”，硬是在第二屆舉辦時(shí)被融入“保健美食”的元素，搭上了“夏至荔枝狗肉節(jié)”的順風(fēng)車。

　　北青報(bào)記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，玉林第二屆藥博會(huì)的會(huì)期本來定在2010年下半年，但卻因“某種”原因“提前”到了6月份，并且5天的會(huì)展定在17日至21日(夏至日)，其中還特別“添加”了所謂“保健美食”的元素。

　　《玉林晚報(bào)》2010年4月28日刊發(fā)的該“更期”消息，標(biāo)題即為“玉林藥博會(huì)首辦美食節(jié)，荔枝狗肉節(jié)成亮點(diǎn)”。該文稱：“記者從玉林市旅游局了解到，今年提前到6月舉辦的第二屆藥博會(huì)，將舉辦以養(yǎng)生為主題的保健美食節(jié)，活動(dòng)期間恰逢夏至，本市特有的荔枝狗肉節(jié)將激情上演。”

　　該文還透露，“此次首屆保健美食節(jié)，采取政府主導(dǎo)、部門聯(lián)動(dòng)、企業(yè)參與的模式”，并且將調(diào)子定在“國家戰(zhàn)略的北部灣旅游發(fā)展規(guī)劃”上，以期“通過節(jié)慶活動(dòng)營造藥博會(huì)人氣”。

　　及至?xí)h召開前夕，當(dāng)?shù)氐狞h報(bào)——《玉林日?qǐng)?bào)》又配發(fā)專稿稱，“玉林首屆保健美食節(jié)在城區(qū)金港大道預(yù)展，玉林的荔枝狂歡區(qū)被作為這次保健美食節(jié)最具吸引力的板塊……鱷魚狗肉、陳二狗肉，這些都是玉林叫得響的老字號(hào)。”并且稱“玉林電視臺(tái)作為承辦方之一，對(duì)首屆保健美食節(jié)進(jìn)行全方位的宣傳報(bào)道”。

　　正在消失的“狗肉”

　　北青報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與廣西比鄰的貴州，名揚(yáng)四海的“花江三絕”(花江狗肉、花江米粉、花江酒)之一的“花江狗肉”已不在當(dāng)?shù)赝扑]之列。在網(wǎng)絡(luò)上搜索“貴州特色地方美食”、“貴州美食攻略”、“去貴州旅游必吃美食”等關(guān)鍵詞，躍入眼簾的只有“蕎麥肉丁”、“鹽酸干燒魚”、“苗嶺酸湯魚”等內(nèi)容。

　　貴州媒體人孫中漢對(duì)北青報(bào)記者說，若論“傳統(tǒng)”，誰也無法和貴州花江狗肉作比，其源于三國，至今已有數(shù)千年的歷史。說花江狗肉既是一種食品，也是一種文化，一點(diǎn)也不過分。

　　而若論“地方”特色，關(guān)嶺縣花江鎮(zhèn)位于安順以西80公里處，距黃果樹景區(qū)僅30公里之遙，地處布依族、苗族自治縣內(nèi)。作為民族的傳統(tǒng)佳節(jié)，“六月六”這天的布依族人依古規(guī)要以狗肉款待嘉賓。有案可查的是，花江鎮(zhèn)人經(jīng)營狗肉至少已有100多年的歷史。

　　“但你為何聽不到貴州人渲染‘六月六’民族節(jié)慶？因?yàn)楣爬系囊埠?、傳統(tǒng)的也罷，都不意味著可以超越時(shí)代人類共識(shí)。就吃狗肉而言，能不吃盡量不吃；退一萬步講，吃你盡可以吃，但將它當(dāng)成‘節(jié)日’甚至包裝成‘產(chǎn)業(yè)’，這就難免引起眾怒。”孫中漢說。

　　在浙江，有600多年歷史的金華湖頭狗肉節(jié)已于2011年終結(jié)。原定于2011年10月18日在婺城區(qū)乾西鄉(xiāng)湖頭舉行的狗肉節(jié)，遭到騰訊微博網(wǎng)友的“聲討”，隨后包括演藝明星在內(nèi)的各界人士加入聲討行列。

　　浙江金華的吳瑞中先生告訴北青報(bào)記者，作為眾多愛狗人士中的一員，他永遠(yuǎn)也無法忘記2011年9月20日這個(gè)日子：“那天，浙江省委組織部長(zhǎng)蔡奇發(fā)出了8個(gè)字的微博：狗肉節(jié)已永久取消。

　　去年6月18日，西北政法大學(xué)動(dòng)物保護(hù)法研究中心、中國小動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)等大約20家機(jī)構(gòu)組織共同發(fā)出《關(guān)于取締“玉林夏至荔枝狗肉節(jié)”的緊急呼吁書》，認(rèn)為存在“嚴(yán)重盜販殺狗現(xiàn)象及相應(yīng)的狗肉黑色產(chǎn)業(yè)鏈”，并且狗肉缺乏嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，呼吁當(dāng)?shù)卣?ldquo;果斷取消狗肉節(jié)，減少或限制狗肉消費(fèi)”。

　　中國小動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)認(rèn)為，在狗肉節(jié)的廢立之爭(zhēng)中，社會(huì)更加需要的是政府對(duì)百姓認(rèn)知的理性引導(dǎo)，而不是玩“文字游戲”。政府應(yīng)該讓民眾知曉一個(gè)事實(shí)：“狗肉節(jié)”不符合當(dāng)今世界尊重生命、倡導(dǎo)文明的歷史潮流，狗作為人類的朋友，已被全世界100多個(gè)國家和地區(qū)列入禁食范疇。

　　不過支持多元文化的聲音也不鮮見，有學(xué)者認(rèn)為，吃狗肉，只要是肉狗，實(shí)際上反映的是社會(huì)多元的飲食結(jié)構(gòu)，要尊重每個(gè)人正當(dāng)?shù)娘嬍承枨?，但食用肉狗?yīng)當(dāng)盡可能地減輕它們?cè)谠讱⑦^程中的痛苦。同時(shí)，對(duì)于愛狗人士不食狗肉的觀點(diǎn)也應(yīng)該予以尊重，這是社會(huì)文明的進(jìn)步，保護(hù)動(dòng)物應(yīng)成為每一個(gè)公民的責(zé)任，政府應(yīng)多提倡文明的飲食習(xí)慣。

　　玉林市政府在此前發(fā)布的說明中表示，對(duì)夏至吃狗肉習(xí)俗引發(fā)的爭(zhēng)議高度重視，將對(duì)狗的養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰、加工、經(jīng)營與消費(fèi)多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督和綜合治理，同時(shí)提倡愛護(hù)動(dòng)物、保護(hù)動(dòng)物，文明用餐和健康用餐，打造文明健康的餐飲文化，不斷提高市民用餐素質(zhì)和社會(huì)文明程度。

　　文/本報(bào)記者 張倩